Bubur Ikan

Bahan:
 
400 gr  Beras berkualitas baik, cuci rendam air dingin 1 jam, tiriskan.

900 gr Kakap kerapu, ambil dagingnya, potong 1x1x3 cm, sisihkan kepala dan tulangnya

2 cm jahe, memarkan

4 siung bawang putih, cincang

1/4 sdt merica

1 sdm garam

1 sdt minyak wijen

bumbu penyedap secukupnya

Cara Membuat:

■        Ongklok rata potongan kcpala dan tulang ikan dengan 1-2 sdm air jeruk nipis untuk mengurangi bau anyir. Biarkan 10 menit, tiriskan. Dengan api kecil, rebus semuanya dengan 1 S00 ml air bersama 2 cm jahe yang dimemarkan selama +45 menit. Angkat busa yang mengapung di permukaan. Angkat tulang dan kepala, biarkan kaldu tetap di atas api.

Sementara itu, tumis bawang putih dengan 3 sdm minyak sampai harum, masukkan beras dan merica. Aduk 1-2 menit, angkat, tuang ke panci kaldu. Masak sampai menjadi bubur sesuai kepekatan yang diinginkan, sambil sesekali di aduk agar bagian bawahnya tidak hangus. Tambahkan air panas bila perlu.

■        Aduk rata daging ikan dengan 1 sdt bawang putih yang dihaluskan, 1 sdm kecap asin, dan % sdt merica. Biarkan 5 menit, lalu gulingkan rata di tepung sagu. Masukkan satu persatu ke bubur panas yang masih dijerang di atas api. Aduk pelan. Setelah daging ikan mengeras, beri garam, minyak wijen dan penyedap sesuai selera. Segera hidangkan dengan taburan daun ketumbar atau irisan halus daun bawang.